Restaurant en keuken duaal

In de opleiding restaurant en keuken duaal leert men:
voedingsmiddelen binnen de keuken bestellen en ontvangen,
de noodzakelijke voorbereidingen doen,
koude en warme maaltijden bereiden volgens de gepaste culinaire technieken en/of volgens de technische fiche,
de gerechten afwerken,
de kwaliteit controleren,
de gasten ontvangen,
gerechten en dranken voorstellen,
bestellingen opnemen en doorgeven aan het bar- of keukenpersoneel,
dranken en/of gerechten serveren en ze eventueel aan tafel afwerken,
afrekenen.
De leerling moet zijn/haar opleidingstraject vervullen binnen de 2 verschillende contexten, namelijk zaal én keuken.